Cała prawda o ziemniakach

Kartofel, pyra, batat, bulwa, barabola, kompera, grula, bulba. Ziemniaki niejedno mają imię. W Polsce są stałym elementem tradycyjnej kuchni. Przyrządzone na różnorodne sposoby w znacznym stopniu urozmaicą nasz jadłospis. Ponadto są niskokaloryczne i wcale nie tuczą!

Trochę historii

Pierwsze uprawy ziemniaków miały miejsce w Ameryce Południowej już w czasach prehistorycznych. W Europie ziemniak pojawił się dopiero w XVI wieku dzięki konkwistadorom hiszpańskim, którzy sprowadzili go na nasz kontynent. Do Polski kartofle trafiły z kolei w XVII wieku za sprawą Jana III Sobieskiego, który ich sadzonki w ramach ciekawostki ogrodniczej podarował swojej ukochanej Marysieńce. Początkowo były więc one uprawiane wyłącznie w charakterze roślin ozdobnych. Na szerszą skalę jako produkt jadalny zaczęły być hodowane za panowania króla Augusta III Sasa. Obecnie w Polsce występuje aż 118 odmian nadających się do spożycia ziemniaków.

Dlaczego warto jeść ziemniaki?

Od dłuższego czasu kartofle owiane są złą sławą ze względu na swoje rzekome właściwości tuczące. Nic bardziej mylnego. Ziemniaki prawie nie zawierają tłuszczu i posiadają niewielką wartość kaloryczną. Skąd więc ta ich zła reputacja? Kaloryczny ziemniak to tylko i wyłącznie ziemniak polany sosem lub omaszczony tłuszczem. Kartofle z wody same w sobie nie spowodują, że utyjemy. Dodatkowo dostarczają nam sporo witamin – m.in. witaminy A, B1, B2, B3, B6, C, D, K, E i PP. Ponadto kartofle bogate są w wiele minerałów – magnez, potas, wapń, żelazo i fosfor. Dzięki zawartości błonnika ziemniaki usprawniają nasze procesy trawienne. Są również nieopisanych źródłem łatwo przyswajalnej skrobi, węglowodanu utrzymującego równomierny poziom glukozy we krwi. Nie bójmy się więc jeść ziemniaków. To prawdziwi sprzymierzeńcy szczupłej sylwetki.

Jak przyrządzać?

Ziemniaczki pieczone, frytki, chipsy, ziemniaki w mundurkach, ziemniaki „uklane”, puree czy placki ziemniaczane. Metod podania ziemniaków jest mnóstwo. Sposób przyrządzenia ziemniaków wpływa na ich wartość odżywczą. Gotowanie to jedna z najpopularniejszych możliwości obórki termicznej ziemniaka. Jednak podczas gotowania następuje znaczna utrata walorów odżywczych kartofli. Pieczenie i smażenie z kolei powoduje nasiąknięcie ziemniaków tłuszczem. Najlepiej więc gotować ziemniaki na parze lub pod ciśnieniem w szybkowarach. Oczywiście najzdrowsze są te cienko obrane lub w łupinach, gdyż to właśnie pod skórką znajduje się najwięcej właściwości odżywczych ziemniaków.

Z czym łączyć?

Ziemniaki doskonale smakują z innymi warzywami, m.in. szpinakiem, pomidorami i papryką. Idealnie pasują do zup i sałatek. Wbrew powszechnej opinii warto zestawiać je z różnorodnymi mięsami. Zasadotwórcze środowisko ziemniaków łagodzi bowiem oddziaływanie kwasotwórcze mięsa na nasz organizm.

Autor: Natka B.

Często wyszukiwane:

• ziemniaki
• pieczone ziemniaki
• ziemniaki zapiekane
• kalorycznosc ziemniakow
• zawartosc wlukna w ziemniakach

Chcesz wiedzieć więcej? Zobacz także:

Cała prawda o mleku

Od kilku lat jesteśmy nieustannie nękani różnego rodzaju kampaniami promującymi dobroczynny wpływ spożycie krowiego mleka. Stała propaganda na temat zbawiennego działania... 

Cała prawda o glutaminianie sodu

Glutaminian sodu jest substancją wzmacniającą smak i zapach, wykorzystywaną powszechnie w przemyśle spożywczym. Zalegalizowany przez Unię Europejską pod nazwą kodową E621,... 

Czekoladowa rozkosz. Cz.1.

Odrobina przyjemności rozpływająca się w ustach. Cóż to takiego? Czekolada oczywiście! Mleczna, biała, nadziewana, gorzka, bakaliowa, orzechowa, deserowa. Każdy ma swój... 

Dieta sportowca

Niezależnie od tego, jaką dyscyplinę sportu uprawiamy, nie ma wątpliwości, że optymalizacja efektów może wystąpić tylko w przypadku połączenia ćwiczeń fizycznych z odpowiednią... 

Proste sposoby na zrzucenie paru zbędnych kilogramów. Cz.2.

Druga część artykułu z serii – chudniemy w prosty sposób. Przyjemne i łatwe w zastosowaniu rady mogą okazać się przydatne dla osób, które chcą zrzucić parę kilogramów....